Haccp livello 1 e 2 corso alimentaristi

Il corso di formazione per Haccp livello 1 e 2 corso alimentaristi è previsto dalla normativa sanitaria ed ha sostituito in maniera definita il libretto sanitario necessario al compimento di determinate attività in settori che hanno a che fare con la manipolazione di alimenti.

Il corso di formazione per Haccp livello 1 e 2 corso alimentaristi consente l’acquisizione di conoscenze e competenze del settore alimentare e a titolo meramente esemplificativo e non esaustivo si elencano alcune mansioni soggette all’obbligo della frequentazione del corso di formazione per Haccp livello 1 e 2 corso alimentaristi:

• cuoco
• addetti in cucina
• pasticcieri
• gelatieri
• baristi
• banconisti di bar, macelleria, gastronomia…..
• produzione di pasta, latte, formaggi….
• addetti macellazione e vendita carne
• addetti alla vendita di pesce
• addetti alla produzione di ovoprodotti
• altre attività a contatto con alimenti

Il corso si svolge secondo i moduli appresso elencati:

a) “generalità sulle malattie trasmissibili attraverso gli alimenti: tossinfezioni e intossicazioni alimentari; fattori che contribuiscono alla loro insorgenza e modalità di prevenzione;

b) responsabilità degli alimentaristi nella trasmissione degli agenti patogeni ai consumatori attraverso i prodotti alimentari;

c) igiene della persona;

d) igiene dell’ambiente di lavoro;

e) legislazione sanitaria;

f) good manifacturing pratices – buone pratiche di lavorazione;

g) processi di preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti: individuazione dei fattori di rischio sanitario;

h) piano di autocontrollo alimentare basato sui principi del sistema HACCP”.