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HACCP Formazione per Responsabili di industrie alimentari

Il corso HACCP Formazione per Responsabili di industrie alimentari ha natura obbligatoria per i  Titolari, i Responsabili aziendali e per tutti gli Addetti di imprese (subordinati o autonomi) che svolgono il ruolo di controllo e assicurazione della qualità dell’industria alimentare

Il percorso formativo è previsto in tutte le aziende che conservano, commercializzano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti CE 852/04 e 178/02.

Il corso HACCP Formazione per Responsabili di industrie alimentari si svolge secondo i seguenti moduli:

a) “generalità sulle malattie trasmissibili attraverso gli alimenti: tossinfezioni e intossicazioni alimentari; fattori che contribuiscono alla loro insorgenza e modalità di prevenzione;

b) responsabilità degli alimentaristi nella trasmissione degli agenti patogeni ai consumatori attraverso i prodotti alimentari;

c) igiene della persona;

d) igiene dell’ambiente di lavoro;

e) legislazione sanitaria;

f) good manifacturing pratices – buone pratiche di lavorazione;

g) processi di preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti: individuazione dei fattori di rischio sanitario;

h) piano di autocontrollo alimentare basato sui principi del sistema HACCP”.

In particolare il corso HACCP Formazione per Responsabili di industrie alimentari è rivolto ai Responsabili delle industrie alimentari che “devono porre particolare risalto e congruo spazio ai principi del sistema HACCP ed alla gestione dell’Autocontrollo”.

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